娄晓娥小时的问道：“当家的，这位跟马华比起来怎么样？”
林祯笑道：“如果大清朝没灭亡，他的手艺还真能当个御厨，但一板一眼的太墨守成规了，毫无创新，比起马华来还差点，如果是马华做这个菜，至少在蛋清湖里多加几位左料。”
而此时，马华做的豆腐也出锅了。
他这次做的依然是清中期美食家，随园老人袁枚袁简斋收录的蒋侍郎豆腐。
就是那位写出‘牧童骑黄牛，歌声振林越’的袁枚。
据说大吃货袁老先生为了问清蒋侍郎这道豆腐是怎么做的，折腰三次，作了仨揖，蒋侍郎才把做法告诉了他。
帮忙的何大清已经用大虾米、干贝、干菌熬好了汤。
马华把老豆腐两面去皮，切小块晾干，再用猪油热煎，略撒盐花。
煎至两面金黄后倒入提前熬好的鲜汤。
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