加上各地的饮食习惯和烹饪文化差异，每个地方的粉都有自己的特色。
但美食这种事情，始终秉承着一个规律，那就是味好可破。
只要味道足够好，就能破解各地饮食文化的差异，征服全国各地的美食爱好者们。
这点，其实从老坛酸菜面这个产品成为方便面中最畅销的口味就能略知一二。
康师傅和统一分别于年推出了方便面产品，但康师傅凭借经典的“红烧牛肉面”一路领先，统一的销量一直屈居康师傅之后。
到2006年，统一方便面江城分公司试着从统一蜀都分公司引进了老坛酸菜牛肉面后，方便面销量竟然出现了30%以上的增速。
有鉴于此，统一决定将这款原本只在川蜀推出的区域性产品推向全国，并一举畅销。
老坛酸菜在统一的发展历史上，尤其是在康、统这两家台资食品企业长达二十多年的缠斗中，可以说是扭转乾坤的一款产品。
此后各品牌纷纷引入同类产品，使得老坛酸菜面成为了方便面口味中独占鳌头的产品。
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