制作大曲是用纯小麦，粉碎度刚刚好，没有过细也没有过粗，
制曲坯的时候，由于没有合适的机械，赵德昭只好命人从府中选出几个处女，来进行人工踩曲。
选处女的理由很简单，就是将来自己喝酒的时候不至于想起这事儿就恶心，而且还能给整个制酒过程增加神秘性和权威感。
制好曲坯开始入曲房培养，经过高低温两次培养，就已经过了十天。再过了十天生香期。
赵德昭终于可以酿酒了，对于他这一番折腾，蒋安，石元亮和王子兴等人都很感兴趣。
尤其是蒋安，听说赵德昭要酿酒，这些日子简直就跟定来了他，大有酒不出来不死心的意思。
接下来是一系列连轴转的步骤，
泡料，蒸煮，打量水，进过一个充分的糖化过程。
那种白酒特有的酒香开始减价浓郁。
蒋安耸了耸鼻子，已经开始馋了。
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