每只腌制好的知了猴在油锅中胀大变形，蝉蜕变得透明。母亲灭掉火，将它们铲出来盛放在瓷碗内。
“吃吧。”母亲说。我们早已按捺不住了。
第一次吃“油炒盐味知了猴”，那绝对是世界上最好吃的美味，没有之一。
在一个蝉声聒噪的午后，我跑出院子，来到胡同里，绕到陈伟家的屋后，看到张洪广手执一根竹竿向浓绿的树叶间伸去，样子轻柔如同一只捕鼠的灵猫。我感到好奇，顺着他的竹竿望去。只见他的竹竿尖端粘了一些东西，白白的，凸起着。
张洪广示意我禁声，然后他将竹竿尖端的那团东西慢慢伸向一只匍匐在树枝上的蝉。
“吱……”只听一阵蝉响，那只蝉莫名其妙地粘在那根竹竿的尖端上，惊慌失措地挣扎着，却于事无补。张洪广抽回竹竿，捏住那只蝉，顺时针缠绕几圈后，将蝉从竿上扯下来，收入自己的布袋里。他的布袋里，已经获取了十几只蝉，在里面慌乱地哀鸣着。
“你是怎么捕到蝉的？”我问。
“用面筋。”张洪广说。只说了一句便不多说了，因为他比我大六、七岁，我在他眼中，只是个不被看起的小不点儿。
“那是面筋！”后来我问爸爸，他告诉了我答案，“首先将小麦放在嘴巴里嚼，直到嚼到没有任何一丝的颗粒，成为乳白色的样子，再拿到清水里淘，直到白色的东西淘净，剩下的又软又粘又有韧性的东西，就是面筋。这种东西在未干之前粘性最大，缠在竹竿上，凑近知了的翅膀，一旦粘上绝没个跑。”
又有一天，我又见到张洪广在捉知了，布袋里收获颇丰。
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