档车在高雄港的夜sE中再度启动，顺着沿海一路往南，最终在午夜十一点，一鼓作气杀进了屏东cHa0州的老街庙埕。
这里的空气与港都截然不同，重工业的钢铁味被大武山下吹来的草木香洗净，转而呈现出一种属於南台湾最深处、最纯粹的「r0U脂与粉浆」的甜熟气息。夜市的白炽灯泡下，一摊立着「手工大肠粉肠」招牌的老字号前，正摆着一排泛着琥珀与粉红光泽的巨型肠T。
那是北台湾少见、唯有在南部发扬光大的大肠圈与粉肠。
「在台湾的香肠熟r0U文化里，大肠圈与粉肠是庶民对於r0U质保存最极致的工艺延伸。」
林秀蔓解下安全帽，连续几天的跨县市奔波让她的脸颊有些消瘦，但看着大叔手起刀落、将肥胖的大肠圈与粉nEnG的粉肠切成规整的厚片，她T内的史学血Ye依然温热：
「这里的大肠圈不是用机器肠衣灌的，用的必须是真正形状不一、带有天然猪油香气的猪大肠头，里面的长糯米要事先用红葱头与猪油炒香，再塞入大颗的在地花生，吃的是大肠壁的韧X与糯米的黏。而旁边这盘粉红sE的粉肠，更是南部的绝活——它不是猪的小肠，而是将温T猪後腿r0U切块，用五香粉与酱油腌渍後，混和高粱酒与大量太白粉浆番薯粉浆灌入肠衣。它不讲究纯r0U的扎实，讲究的是那层粉浆煮熟後、带有惊人透明度与Q度的冻状口感。这是一种极其JiNg妙的以粉衬r0U。」
「林教授，大叔的粉衬妙，也b不上你的针织衫衬你的锁骨。」
雨桐有些坏心地低笑着，身上的黑sE背心散发着一整路狂奔後的滚烫热度。她长臂一伸，极其自然地从後方环住秀蔓的腰，半强迫地将她带到不锈钢桌前坐下：「老板，大肠粉肠拼一盘，生姜丝加满，酱油膏要最甜的那种！」
大叔刀工极快，切、切、切几声，一盘红白相间、堆得像座小山似的切盘便砸在了桌面。旁边还配着一碟南部特有的、混了大量蒜泥与甘草甜味的黏稠酱油膏。
「快，试试这块粉红sE的。这可是台北吃不到的南方浪漫。」雨桐递过竹签。
秀蔓接过，挑起一块粉红透亮的粉肠，在甜酱油膏里狠狠一裹，送入口中。
软、Q、鲜、甜。
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