离开了圣托里尼那片极致的、白sE的沈默，叶晓菲带着梁予晨重新扎入了克里特岛Crete那原始且带着野X气息的土地。如果说圣托里尼是上帝留下的白sE指纹，那麽克里特岛就是这片海域最深沈的腹部。这里的风是苦涩的，带着百里香、乾燥的羊皮与被烈日烘烤後的火山灰味道。
她们来到了一处位於斯法基亚山区的老旧磨坊。这里的墙壁呈现出一种饱经沧桑的土hsE，墙根处堆放着一袋袋沈甸甸的、呈现出如琥珀般光泽的乾燥碎豆。
「在拿坡里，我们用番茄书写；但在克里特，我们用豆子沈思。」晓菲蹲下身，抓起一把碎豆，指尖在豆粒间轻轻摩挲，发出细碎且乾燥的声响。
「这是【Fava圣托里尼式，但在克里特岛有其更粗犷的做法】。虽然名字叫Fava，但它其实是h豌豆的一种。它在这种贫瘠、充满硫磺气息的土地上长了三千年。它不追求花口，它追求的是一种极致的饱足感与沈默。」
今天，她们要学的是这座岛屿最谦卑、也最能T现「时间厚度」的乡土料理——【克里特式h豆泥】。
「制作Fava不需要昂贵的食材，它只需要你的守候。」晓菲示意予晨启动土灶，将豆子淘洗乾净，投入巨大的陶锅中，加入切成大块的洋葱、几瓣拍碎的野大蒜与大量的橄榄木燃烧出的烟燻味冷水。
随着炉火的升温，锅中开始冒出细密的、带着谷物甜香的白sE泡沫。晓菲递给予晨一支长柄木勺。
「去沫。你得像是在清理你心中的杂念一样，一遍又一遍地把那些浮躁的泡沫撇掉。这豆子很敏感，它能感觉到你的节奏。如果你心急，它就会变得支离破碎；如果你够平静，它就会在那种黑暗的热度中，慢慢地把自己磨平。」
予晨安静地站在火边，机械X地重复着去沫的动作。这过程是枯燥的，甚至有些催眠。在台北，她习惯了用电动搅拌机在数秒内达成r化，而在这里，这锅豆子要求的是整整三个小时的沈默陪伴。
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