放下手中的酒杯，李阳笑道：“你看，油这样东西都是补充体力的，对吧？什么人需要经常性的补充体力？干活儿的人嘛！像东北那个地方，春夏秋三个季节都要种地，到了冬天则是严重的低温高寒，如果不补充足够的脂肪，人哪儿能受得了？”
“这就是重油的原因，至于重盐是为了什么呢？当然是为了下饭啊！”
李阳用筷子挑起了一口青鱼肉，对着马芸晃了晃道：“其实鱼肉只有这样用少许酱油料酒清蒸才鲜嫩，但问题是，这东西直接是香嫩了，要是配米饭来吃则是太过清淡。你想想，在江浙这些富庶之地，桌子上菜多，两三个人一顿饭吃一条鱼没什么。但是在那些穷地方，这一条鱼是要一大家子一起吃，可能还得说是一个月吃不上一次的。怎么能让每一个人都少吃点，大家都有的吃，还感觉到有滋味啊？那就得多放盐，多配饭啊！”
李阳这么一解释，桌子上的马芸不禁暗暗点头。
“这么说的话，确实有几分道理。好像真的是这样，一般来说越富的地方，饮食越清淡。你看广东那面也是，很多汤甚至都不放盐的。”
“那辣呢？川菜里放那么多辣椒是怎么回事？”
看到李阳神采奕奕的科普，一旁的林小婉心下暗暗欢喜，甜甜的追问到。
“川蜀地区潮湿，东西吃不了很快就会发霉变质。多放辣，当然是为了防霉防菌啊……不然你以为，四川人真的就原本那么喜欢吃辣椒么？都是为了不浪费食物，被活生生的逼出来的啊。”
“啊……”
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