郑州自来人杰地灵，美味无数。席间两道名菜，一鸡一鱼，烧鸡与糖醋鲤鱼，也是别处难见。鸡、鱼乃是百姓菜肴，席间必备，烧鸡与糖醋鱼也是寻常做法。此间这两味，却是另有说法。
烧鸡乃是“老君烧鸡”，相传是民间庖厨专为圣贤老子而创，以老君炼丹火，中药老汤熬煮。汤老味全、咸淡适口、离骨熟烂。老子出生于春秋时期陈国苦县，便是今HEN省周口鹿邑县。
河南一地，素有食制烧鸡的传统，各家皆有秘法。到清朝顺治十八年（1661年），“道口烧鸡”面世，更是博得了“天下第一鸡”的美名。
糖醋鲤鱼做法寻常，更非郑州原创，乃是鲁菜，郑州鱼菜出名，皆因鲤鱼不俗。黄河绵延，各地皆产鲤鱼。但郑州一带，水质出色，所产鲤鱼乃是一绝。其眼似珍珠，尾、鳍末梢皆为红色，又有“红鱼”雅称，更有“铜头、铁尾、豆腐腰”之誉。寻常鲤鱼只有两根胡须，，郑州黄河鲤鱼却有四根，两长两短。一度乃是皇室贡品，可与松江鲈鱼媲美。
德秀自是吃素，焦无畏早叫人换上素斋。此地还有新郑莲藕，色泽洁白，藕支均匀，滑嫩爽口、清脆甘甜、纯净无渣、芳香甘醇。
柴霏雪见一桌的大鱼大肉，便是不喜。见桌上有枣，勉强吃了几个。
郑州枣子大大有名，宋僧人释妙伦偈颂八十五首——枣出郑州曰，一夏九十日，今朝事已周。寒山逢拾得，把手话来由。且道个什么，梨出青州，枣出郑州。
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