沈放道：“在下生于大宋淳熙十三年。”
李师儿更觉意外，上上下下看他两眼，道：“大定二十六年？你如今不过十九岁？为何……？”
沈放知她是好奇自己头发，笑道：“高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。”
李师儿微微颔首，道：“还是个读过书的，既然菜都是出自你手。我来问你，这‘煎春卷’为何不见油味？”沈放所说两句，乃是李白诗《将进酒》，哀叹人生苦短，时光易逝之意。她问的是为何白头，沈放此语未免有讨巧之嫌，不过她也无意深究此节。此子年纪轻轻，岂能有如此厨艺，这点倒是更叫她在意。若是冒名顶替，想骗取什么好处，她也不介意跟老和尚开开玩笑。
沈放道：“这个简单，煎时放入桑皮纸，便可吸去油味。”
李师儿奇道：“你说油锅里放纸？”桑皮纸汉代便有，柔嫩、防虫、韧性十足、而且不褪色、吸水力强。桑皮纸也分几档，高档可作书画，稍低可以装裱、制伞制扇，药店包裹中药，也都是用的桑皮纸。但用桑皮纸做菜，当真是闻所未闻。
沈放道：“正是，煎春卷易有油味，乃是油中杂质沾染，桑皮纸恰能吸去这些杂质。娘娘看街头炸果子，都用桑皮纸包裹，可以吸去多余的油脂。”
李师儿未置可否，又道：“冬日的莲子，如何还有夏日的莲叶香气？”
沈放道：“寺中储有夏日干的莲叶，碾磨成粉，掺入汤中，自然有荷叶清香。”
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