“您可太谦虚了！我来之前已经打听过了，您对咱们五常大米的贡献那可是太多了！能为您这样的专家提供一些力所能及的帮助，这也是我的荣幸！”李未客客气气说道，“不过我之前只觉得五常大米好吃，名声响亮，但五常大米为什么好吃，我还是有点不明白，您能帮我介绍下么？”
“这我就太清楚了！首先是我们这儿的水土好，好水好地才能种出好米来！”田永太自豪地说道，“咱们五常三面环山，盆地开口朝西，东南部山脉挡住了东南风，而西部松嫩平原的暖流可直接进入盆地内回旋，溪浪河，拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横、水量充盈；土壤类型主要以沙壤土和草甸土为主，土壤酸碱度、有机质和微量元素含量适中，最适合种植大米。”
“这种气候条件使当地收获的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，水稻中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜；另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，清澹略甜、绵软略黏、芳香爽口，我现在就让食堂开始准备，待会儿大家一起尝尝。”
“其实早些时候，五常大米还没有现在这么好吃，咱们五常人为了种出好大米，也是付出了相当大的努力！”田永太给他们讲起了五常大米发展的历史，“虽然在清朝时候五常大米就被列为贡品，但那时候只有少数地方能种。”
“解放后，我们在侵华日军留下的水利工程的基础上修建了龙凤山水库，并建设了配套渠系，让牤牛河沿岸的水稻种植面积一举突破了十万亩大关，并且随着新水里体系的建设，种植面积不断增加；但是那时候的种植方式还比较粗放，实行的漫撒籽，浅翻地不施肥，后来从朝鲜族同胞那里学会了插秧技术，五常大米的产量和质量才有了质的飞跃！”
“第二次飞跃则来源于七十年代末、八十年代初，那时候中日刚刚恢复邦交，双方关系非常好，于是咱们省政府就和日本农林水产省进行合作，请日本专家来帮助我们提高水稻耕作技术水平；日本派了山本一辉、冬国雄、福田三位水稻专家来帮我们进行了全方位的提升，包括水稻机械化、大棚盘育苗、化学除草、机械化收割、脱粒等等，这些援助的作用非常大！”
李未边听边点头，他还知道这些援助机械都是日本久保田提供的，这也是久保田第一次在中国北方推广和应用，所以在未来很长一段时间，东北人就认准了久保田这个牌子，今后时风想要和久保田竞争，估计压力不小。
“另外在育种方面，我们也做了不少工作，69年的时候五常遭遇到低温早霜的自然灾害，咱们龙凤乡的水稻减产非常严重，于是我和好多人都开始琢磨，要是能让水稻早熟，就可以避开早霜的威胁了！最后一名老农告诉我们，要是遇到大灾早霜年份还能发现有成熟的稻穗，就把这个稻穗保留下来育种，这种稻穗就是我们要找的早熟种！”
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