贵宾入座，随后侍女会为每位宾客倒上奶茶、奶酒。
宾主坐定之后，“乌查宴”的重头戏开始了，只听一声令下，侍者端上了一个红色木质方盘，方盘内盛好了满满一盘羊肉。
“乌查宴”在蒙古语的意思为“羊背子”，就是把现宰的全羊分成七大件，然后放入锅中用清水煮，只加上少量的盐，待煮熟后，放在大盘子中摆成羊卧的姿势，方可上席。
方盘摆好，族中的一位长者先讲祝词，讲完后，长者用小刀割下少许的羊肉，置于杯中，然后又将杯中酒朝天弹三下，意为把最圣洁的食物先敬献天与地。
随后，长者熟练地将羊肉切成小块，但有一点不会剁碎骨头，据说这是蒙古族人对羊的尊重。
长者把剃下的肉递给了每一位宾客。
德勒大喇嘛面前的自然是最美味、最肥腻的羊尾，好在大喇嘛佛法高深，谢过长者和主人之后，欣然吃下了这冒着肥油的羊尾。
马长官这一下算是彻底服气了，难怪人家多吉上师一眼就相中了德勒大喇嘛。
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