大明初，核天下土田，山东纳税地数额为七十二万四千多顷，约占全国耕地十分之一，每年夏征小麦八十五万五千多石，实征粟米一百九十九万五千多石。
到了明中晚期，山东的税赋经济水平，甚至已经超过了唐宋时的水平。
事实上，到万历末时，山东实际的耕地面积早就比国初增加了许多，若是把官田、民田、军屯田、垦荒未报田等通通清量登记，大概有可能已经有一亿亩了，人口约有一千多万。
人均占有耕地不到十亩，上田亩产约两石，中田一石半左右，下田只有一石，双种双收比例不大，大概能折算到两年三季，平均亩产一石半。
总的来说，山东虽然也有许多丘陵山地，但仍是个人杰地灵物华天宝的好地方。
一亿亩地，平均亩产一石半，意味着一年总粮食收成一亿五千万石左右，而山东一千万人口算，按比较低的口粮，平均每口月粮三斗，一年三石六，一千万人一年需三千六百万石。
不过实际上，一月三斗粮是不够的，缺乏副食油水，主粮消耗较多，壮劳力一月五六斗，综合老人孩子，一人一年要四石多。
而实际上万历年间，大明人口达到峰值，所以可能远不止一千万，当时明朝人口推算约有一亿多，山东占天下十分之一人口，假如算一千两三百万，那也得消耗五千万石左右。
当然，细算的话，还得有个主粮杂粮，粗粮细粮的折算。比如稻谷出米率，一百斤稻碾成米，可能就七十来斤。
当然，山东的粮食还要供应京师，以及为运河沿岸繁盛的工商市镇服务。
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