高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。
忙碌一天的郑师傅开始制作酸菜鱼。
新鲜的大草鱼需要切下鱼肉，剔除鱼骨，鱼肉片成薄片装入碗中，往鱼片中加入盐、白胡椒粉入味，如此可让最大限度的呈现出鱼肉的嫩，鲜，香，释放鱼味。
倒入酸菜翻炒，炒干水分再倒入泡椒、辣椒段、姜片、蒜片、葱段翻炒。
而后加入已经煮好的乳白色鱼汤大火煮沸，让食材的酸，辣，香，辛融入鱼汤里，浓缩精华。
他带着郁闷且复杂的心情烹饪这道菜，给这菜增添神秘的色彩。
掀开锅盖，咸，鲜，酸，辣，香还带着鱼肉的芬芳回荡在空气之中，这是因为水分子受热就开始上升，并带走香味因子，让其做无规则运动。
此刻将浓缩的汤汁倒入雪白的鱼肉。
它的垫底是酸辣可口泡酸菜，上面是青鱼片，鱼片白白嫩嫩，散发诱人的鱼香，上面再浮一层红油，红油上面飘着几个泡红椒，像浴缸里的花瓣，来上一勺，便可见到如乳白汤汁，里面浓缩着鱼肉最为优质的蛋白质，以及大量矿物质，微量元素。
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