陆淮安也不客气，挽起衬衫袖子落座：「愿闻其详，顺便……我也想亲自下手帮个忙，算是投桃报李。」
「你会做菜？」沈清秋挑了挑眉，显然不信一个北方文弱书生能弄明白南方的锅灶。
「略知一二。至少，切肉的刀工，我自信不比任何人差。」陆淮安温和地笑笑，语气中却带着一种江南文人特有的自信。
接下来的两个小时，小院里奏响了人间最动人的交响乐。
沈清秋负责掌控火候与调味，她的动作行云流水，每一把香料的投放、每一勺高汤的加入，都带着一种家族传承的庄重感；而陆淮安则在一旁打下手，切芋头时，他的刀工确实如他所说，均匀得如同用尺子量过一般，每一片芋头与五花肉的厚度都分毫不差，引得沈清秋频频侧目。
在炸芋头与五花肉的滋滋声中，浓郁的肉香与芋香弥漫开来；而在翻炒酸笋时，那股独特的酸香更是直冲鼻腔，激得人食指大动。
「你知道吗？」沈清秋一边用小火慢煨着扣肉，一边拿着木勺轻轻搅拌，目光望着跳动的火苗，声音放得很轻，「很多人以为我们岭南人嗜酸嗜辣，是因为这里湿气重、气候炎热，为了开胃祛湿。这没错，但只说对了一半。」
陆淮安停下手中的活，专注地倾听着。
「另一半，是因为历史。」沈清秋转过头，眼中闪烁着一种莫名的光芒，「中原历代战乱，无数先民南迁，从黄河流域一路逃到这十万大山之中。中原的麦香没了，北方的牛羊肉没了，面对陌生而潮湿的山林瘴疠，他们用智慧将当地的竹笋、山姜、辣椒与仅有的米粮结合起来。这酸笋里的每一滴乳酸，其实都是当年先民们在颠沛流离中，为了活下去而向大自然讨来的文人骨——哪怕背井离乡，日子过得再苦，也要把粗茶淡饭吃出滋味来。」
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