他将学员们分配到各自的工作台前，那里已准备好了完全相同的面团材料。每人需观察另一位学员——且必须是不同的对象——并记录下每一个步骤、每一个细节，以及任何偏离理想状态的偏差。
凯文被分配到的工作台前站着一位年轻男子。他全神贯注，在笔记本上记录着。他观察入微：那名学员使用的面粉品牌不同，搅拌速度稍快，面团看起来也略显干燥。
在房间另一头，古斯正以鹰隼般锐利的目光注视着他负责观察的学员。他在一本小巧的皮面笔记本上做着记录，笔尖移动迅速而果断。
时间流逝，转眼已近正午。期间没有休息，他们的任务是观察，随后逐一向骑士汇报观察结果。
轮到凯文时，他走到位于厨房前方的骑士面前。他递上笔记本，用略显生涩的法语讲述了自己的观察所得。
骑士认真倾听，并不时提问：“水分含量为何不同？”
凯文试着回忆自己计算出的精确数值，回答道：“面粉……它的吸水性较差。”
骑士点了点头，目光中透着审视：“你观察到搅拌速度了吗？”
“是的。速度更快。面团……弹性较差。”
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