疯魔厨神第六十七章 神乎其技的开锅手法 (1 / 5)(1/2)
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        百年老汤开头锅,需做到‘天地人’三合。

        ‘天’是炉火、‘地’是老锅、‘人’就是食材。

        一个好的厨师,要能够精微控制火力,掌锅如覆手,对待食材以精诚,如此,才能做到三合归一,成就一锅百年老汤的底蕴。

        造化后厨中‘十四个月’的苦练,周栋自己都不知道已经演练了几千几万次,若是做别的美食不敢说,说到这卤煮老锅,他称第二、当世谁敢说是第一?

        一盆大小肠,爆开无数花。

        周栋扶住锅把的左手一振,整口大老锅就仿佛是开了电门的震动物,开始按照某种频率做波浪状的起伏。

        普通厨师颠的是炒锅,周栋颠的却是这只超大号的老锅,光是这一手,就看呆了早点部的各位师傅。

        柳长青紧紧盯着火炉上的老锅,心头震撼不已。

        这口锅怕不是得有五十斤重?若光是靠手腕的力量,恐怕没有哪个厨师能够颠的起来,周栋却可以利用灶台、使出巧劲儿。举个例子来说,就像是五百斤的重机车,不谙巧劲儿的壮汉也休想扶起来,若是掌握了窍门,妹子也能从容驾驭。无它,唯手熟耳。

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