都市之厨神小店第四十九章:死磕到底 (1 / 5)(1/2)
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        周惜雪将所有的墨鱼处理完之后将其放在冰水中静置,随后便开始准备和面来制作包子的面皮。

        首先将拿好的小麦粉拆开,然后将面粉倒在了案板之上,不过值得注意的是,这一次周惜雪在案板上放了两堆面粉,不知道想做些什么。

        而一边的龙泽便一眼看了出来,这面前美女的和面方法和他做灌汤包的方法差不多一样,这两堆面粉应该等一下一个用热水和面,一个用凉水和面,然后在将其和在一起,这样做出来的面皮可以十分的有韧性,并且可以做的非常的薄。

        看到这里龙泽便开始有些期待这位美女能做出什么样的料理来,不过既然她这样和面看来面皮应该是非常的薄,因为一般的包子皮都是尽量以软糯著称,只有像灌汤包这样薄面皮的才会用这种和面手法。

        另外一边的慕长云终于是结束了牛排的煎制,只见平底锅中的三块牛排基本上都已经接近于五分熟。

        当慕长云处理完牛排后,他也便开始准备自己的包子皮,同样将面粉拆包倒在案板上,随后直接加入了一些鸡蛋和少量清水,慕长云便开始了和面。

        虽然和面是一个简单活,但往往通过一些小事情才能看出来,大师和普通厨师的区别。

        慕长云此时和面的手法完全看成是教科书般的操作,每个动作行云流水一点也不拖沓,不一会一个完美的面团便做了出来,灯光微微打在面团上闪着淡淡的光芒,而慕长云手上却没有粘一丝的面,这就是非常考验厨师水平的三光面团。

        不过一边的周惜雪也不赖,一看和面的手法也是十分的老道,就算是工作超过五年以上的面点师也是自愧不如,不过比起慕厨师长还是感觉差了那么一点点。

        就这样两人便和好了各自的面团。

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